-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

люди, музыка, видео, фото
ѕоиск сообщений в ћасимо

 -ѕодписка по e-mail

 
ѕолучать сообщени€ дневника на почту.

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
ƒата регистрации: 15.09.2010
«аписей в дневнике: 5306
 омментариев в дневнике: 760
Ќаписано сообщений: 6406
ѕопул€рные отчеты:
кто смотрел дневник по каким фразам приход€т

‘аршированна€ капуста, или очень большой голубец (несколько вариантов)

„етверг, 05 јпрел€ 2012 г. 21:15 + в цитатник
÷итата сообщени€ Dushka_li ‘аршированна€ капуста, или очень большой голубец (несколько вариантов)





»дею этого блюда € вз€ла из традиционной русской кухни, но приготовила на свой манер. ѕолучилось вкусно, сочно и празднично Ц красиво!!!
ѕопробуйте!









ѕервый вариант
автор: Ћюдмила

√отовила это блюдо по старому рецепту украинской кухни Ђ«авиванец из капусты с гречкойї. ѕо оригиналу рецепта блюде делаетс€ в форме рулета, на этот раз € решила приготовить в форме купола. Ќо независимо от формы получаетс€ очень вкусно!

»нгредиенты:

 апуста Ц 1кг,
гречка Ц 100гр,
лук Ц 2 головки,
филе куриное Ц 250гр,
шампиньоны Ц 150гр,
€йца Ц 3 шт,
масло растительное Ц 6 ст.ложек,
масло сливочное Ц 30гр,
сметана - 3 ст.ложки,
соль,
перец,
тертый сыр Ц 2 ст.ложки.

ѕриготовление:

1. ” головки капусты вырезать кочерыжку и слегка отварить, разбира€ на листь€ по мере того как листь€ будут становитьс€ м€гкими. —резать утолщени€ на листь€х.


2. ќтварить гречку 20мин, € брала в пакетиках, очень удобно. ¬ гор€чую гречку добавить сливочное масло, перемешать. —варить вкрутую 2 €йца.

3.  уриное филе порезать кусочками и поджарить 10 мин на растительном масле,


4. ƒобавить мелко порезанный лук, соль, перец и потушить еще 10-15мин.


5. Ўампиньоны порезать пластинками и поджарить на растительном масле.


6. √отовые филе с луком и шампиньоны измельчить в блендере и добавить к гречке. “уда же добавить мелко порезанные вареные €йца и петрушку, 2 ст.ложки сметаны,ѕеремешать, добавив по вкусу соль и перец.


7. ¬збить вилкой €йцо с 1 ст.ложкой сметаны. ¬з€ть конусообразную миску, смазать ее слегка маслом и выстелить листь€ми капусты, свесив кра€ по бокам ( дл€ того, что бы закрыть фаршированную капусту). Ћисть€ в местах наложени€ друг на друга смазать €йцом со сметаной.


8. ¬ыложить слой начинки слоем 1 см на дно и по кра€м формы. —верху выложить слой листьев капусты и снова фарш и так пока не заполнитс€ форма. ¬ерх накрыть листь€ми капусты, оставленными в 1 слое, смазыва€ €йцом со сметаной.


9. ѕеревернуть миску на противень ( € застелила его фольгой), смазать €йцом со сметаной.


10. ¬ыпекать 1 час при температуре 200 градусов. «а 15 мин до окончани€, смазать капусту оставшимс€ €йцом со сметаной и посыпать тертым сыром. √отовую форшированную капусту смазать сверху растопленным сливочным маслом.


11. ѕодавать порезав кусочками со сметаной.


12.  усочек в разрезе.





¬оплощение от »рины

»дею этого блюда € вз€ла из традиционной русской кухни, но приготовила на свой манер. ¬ оригинале кочан фаршируетс€ грибной начинкой, а € начинила его курицей, рисом и овощами. ѕолучилось вкусно, сочно и празднично Ц красиво. ѕопробуйте!

»нгредиенты:

Ёто блюдо не требует соблюдени€ точных пропорций. Ѕерите всего столько, сколько считаете уместным и вкусным. Ћюбите больше м€са Ц возьмите не 1 куриную грудку, а 2, не любите курицу Ц возьмите гов€дину или свининуЕ. ¬ общем, все под настроение и под ваш вкус. Ќиже € напишу чего и сколько € вз€ла именно в этот раз, но в другой раз пропорции могут быть совсем другиеЕ

ƒл€ рецепта мне понадобилось:
—редний кочан капусты около 1.2 кг весом
1 курина€ грудка
2 средние луковицы
1 морковь
ѕримерно 2/3 стакана риса
ѕучок зелени петрушки
1 €йцо
—оль Ц перец
–астительное масло дл€ обжаривани€ овощей
1 Ц 2 столовые ложки сметаны и немного молотых сухарей дл€ смазывани€ кочана перед запеканием

ѕриготовление:

—варите кочан до готовности и разберите на листь€. —делать это можно разными способами. Ћично € делаю так: накалываю кочан на разделочную длинную вилку и опускаю в кип€щую воду. „ерез 2 Ц 3 минуты подрезаю 4 Ц 5 верхних листьев и снимаю с кочана (к этому времени верхние листь€ успеют немного подваритьс€ и должны сн€тьс€ без вс€ких усилий). ѕрижимаю сн€тые листь€ кочаном и варю дальше. „ерез 2 Ц 3 минуты снимаю еще несколько верхних листьев, прижимаю их кочаном и варю дальше и т. д. пока весь кочан не разберетс€ на отдельные листь€. ѕериодически провер€ю готовность сн€тых листьев. √отовые (пластичные, легко гнущиес€, но не развалено Ц переваренные!) достаю и складываю на тарелку. ћаленькие листочки около самого кочана не снимаю, но этот оставшийс€ маленький кочанчик об€зательно варю до полной готовности.


” сн€тых листьев срезаю утолщени€, в кочанчике вырезаю кочерыжку.


¬ результате у вас должна получитьс€ стопочка сн€тых капустных листьев и сваренный до готовности маленький кочанчик.
ƒл€ фарша залейте рис большим количеством холодной воды, доведите до кипени€ и поварите буквально 1 Ц 2 минуты, а затем отбросьте на сито и промойте.
1 луковицу нарежьте мелким кубиком и обжарьте на растительном масле до прозрачности. ƒобавьте нарезанную соломкой морковь и обжаривайте все вместе еще 2 Ц 3 минуты. —нимите сковородку с огн€ и дайте овощам остыть до теплого.
 уриную грудку и оставшуюс€ по рецепту луковицу перекрутите в фарш.
ƒобавьте обжаренные овощи, подваренный рис, мелко нарезанную зелень петрушки, вбейте €йцо, посолите Ц поперчите и все хорошенько вымешайте.
ѕри необходимости добавьте в фарш немного водички до в€зкой консистенции (чтобы фарш можно было легко размазывать).
‘орму дл€ запекани€ смажьте сливочным маслом, посыпьте молотыми сухар€ми.
–аспределите Ц размажьте фарш по листь€м, оставив 2 Ц 3 верхних больших листа без фарша.
—оберите кочан, складыва€ листь€ друг на друга в пор€дке возрастани€ (по размеру).
—верху положите листь€ без фарша.


—мажьте кочан сметаной, посыпьте молотыми сухар€ми.


«апекайте при 170 Ц 180 — 1час и 15 Ц 30 минут. ≈сли сверху излишне зарум€нитс€, прикрывайте фольгой.


¬кусно и в гор€чем, и в холодном виде.
ѕри€тного вам аппетита!




¬оплощение от maj4ik


»нгредиенты:

небольшой вилок капусты
500-600 г фарща (у мен€ смешанный)
250 г риса
2 €йца
2-3 луковицы
соль, перец, специи дл€ фарша
сметана и майонез 1/1
панировочные сухари


ѕриготовление:

” капусты удалить кочерыжку.
ѕоложить в кип€ток и варить минут 30 (в зависимости от размеров)
“ем временем отварить рис.
Ћук мелко порезать и добавить к м€сному фаршу.
“уда же вбить 2 €йца и приправить специ€ми.


¬сыпать сваренный рис и перемешать.


—варенную капусту аккуратно разобрать по листочкам, не наруша€ их последовательность.
2-3 листочка оставить неразобранными


¬ центр разобранной капусты выложить немного фарша и накрыть парой листочков.


Ќа эти листь€ снова выложить фарш и снова накрыть и так до конца.
¬ результате мы получим тот-же вилок капусты, только сильно "располневший".
Ќашу капусту переложить в форму.


—метану и майонез смешать и обильно смазать этим капусту со всех сторон.


—верху присыпать сухар€ми.


ќтправить в разогретую до 180-200 градусов духовку на где-то 1,5 часа.
 огда подрум€нитс€ - накрыть фольгой, чтоб не пригорела.
¬от и всЄ!!!







¬оплощение от grenadina



»нгредиенты:

2 кочана молодой белокачанной капусты
800 г бескостной баранины
100 г сала
2 луковицы
2-3 зубчика чеснока
1/2 батона белого хлеба
250 мл молока
1/2 ст. зелени петрушки
1/4 ст зелени м€ты
1/4 ст зелени розмарина
соль, перец
2 €йца
1 ст панировочных сухарей

ѕриготовление:

— белого хлеба срезать корочку, замочить в молоке, отжать. ћ€со, сало, хлеб, чеснок пропустить через м€сорубку, лук измельчить, все смешать, посолить, поперчить. ≈сли фарш очень крутой - добавить немного молока или холодной воды.
 апустные кочаны вымыть. ¬ большой воде вскип€тить воду, немного подсолить и опустить поочереди кочаны на 3 мин каждый. ќтбросить на дуршлаг, положить кочаны на полотенце кочерыжкой вверх и дать стечь воде.
выложить капусту на разделочную доску. ќсторожно, начина€ от внешних листьев, отогнуть капустные листь€ от середины к кра€м. ѕлотно сжатые листь€ в самой середине кочана оставить как есть.
”ложить между капустными листь€ми фарш. ¬новь придать капусте форму кочана.
—легка взбить €йца.  улинарной кисточкой обмазать со всех сторон кочаны €йцом и посыпать сухар€ми., можно повторить, тогда корочка на капусте будет хруст€щей.
–азогреть духовку до 180 гр.  аждый кочан завернуть в фольгу и положить в огнеупорную форму. «апекать 40 мин. «а 7 мин до готовности удалить фольгу и запекать до рум€ной корочки.



¬оплощение от Shevtsova Maria



»нгредиенты:

1 кочан белокочанной капусты около 1 кг
2 средних луковицы
1 кг домашнего м€сного фарша
1 морковь
1 стакан белого сухого вина
1 €йцо
пол стакана сметаны
5 ст л панировачных сухарей

ѕриготовление:

1) ” кочана капусты удалить верхние листь€, если они повреждены
2) ¬ большой кастрюле вскип€тить воду, подсолить, опустить кочан и варить 15 минут. ѕереложить в друшлаг и дасть стечь воде.
3) Ќа разделочной доске острожно, чтобы кочан не развалилс€, отогнуть его листы
4) ќдну луковицу мелко порубить, добавить в фарш, посолиить, поперчить, хорошо перемешать.
5) ¬ынуть часть капустных листьев из середины кочана, и положить туда примерно половину фарша. ”кутать его близлежащими листь€ми. јккуратно отгибать листь€ и между ними сло€ми прокладывать фарш.  огда вс€ капуста будет нафарширована, обв€зать еЄ прочной нитью, чтобы сохранить форму.
6) ¬ большую кастрюлю влить воду, довести до кипени€. ¬торую луковицу и морковь почистить, положить в кастрюлю целиком, влить белое сухое вино, положить кочан и варить 20 минут. ¬ынуть, дать стечь воде, удалить кулинарную нить
7) яйцо взбить со сметаной, хорошо обмазать кочан, обсыпать панировачными сухар€ми. «апекать капусту при 180 градусах 15 минут.
–убрики:   улинари€/ќвощи, грибы
ћетки:  

 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку