-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

люди, музыка, видео, фото
ѕоиск сообщений в ћасимо

 -ѕодписка по e-mail

 
ѕолучать сообщени€ дневника на почту.

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
ƒата регистрации: 15.09.2010
«аписей в дневнике: 5306
 омментариев в дневнике: 760
Ќаписано сообщений: 6406
ѕопул€рные отчеты:
кто смотрел дневник по каким фразам приход€т

Ѕаклажаны по-пармезански (два вкуснеших варианта!)

„етверг, 26 јпрел€ 2012 г. 12:44 + в цитатник
÷итата сообщени€ Dushka_li Ѕаклажаны по-пармезански (два вкуснеших варианта!)

ќгромна€ благодарность автору: fanny




 расочное, ароматное и безумно вкусное блюдо!







»нгредиенты:

баклажан - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
лук-шалот - 1 шт.
сок томатный - 150мл
сыр пармезан - 150г + 25г тертого
мука - 1 ст.л.
орегано - щепотка
кедровые орешки - 50г
соль, перец
оливковое масло

ѕриготовление:

—разу скажу об отступлени€х от рецепта. ¬место помидоров и томатного сока должен быть густой томатный соус, основным сыром должна быть моцарелла, а пармезаном только посыпаетс€ сверху, в остальном старалась следовать рецепту. ƒа, кедровыми орешками совсем забыла присыпать в конце готовки, наверное, потому, что кушать очень хотелось, а аромат из духовки разносилс€ божественный!
»так, баклажаны очистить от кожицы, нарезать ломтиками толщиной в пол-сантиметра, сложить в миску, хорошо посолить и оставить на 20-30 минут, чтобы избавитьс€ от горечи.


«атем отжать их, промыть, обсушить салфеткой, обвал€ть в муке и обжарить в масле с обеих сторон до золотистой корочки. ¬ыложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.


Ћуковицу мелко порезать, обжарить до прозрачности.


ѕомидоры нарезать кружочками и слегка припустить в масле на сковороде, 1 минуту.
—ыр пармезан (лучше моцареллу) нарезать кубиками.
¬ форму дл€ запекани€ выложить слой баклажан, посыпать луком, слой помидоров, уложить кусочки сыра, посолить, посыпать орегано, влить томатный сок и сверху еще посыпать тертым пармезаном.


ѕоставить в духовку и запекать полчаса при температуре в 170 градусов —.
√отовое блюдо посыпать кедровыми орешками.


¬ основе был рецепт из книги ¬алентино Ѕонтемпи, но € ж не могу, чтоб все, как по-написанному, у мен€ же все стихийно, и, как правило, чего-то не хватает, что, впрочем, мен€ никогда не останавливает, если уж € чего решила...
“ак что, это не совсем италь€нское блюдо, а скорее фьюжн, мой любимый стиль.




«апеканка из баклажанов с помидорами, рикоттой и пармезаном
»сточник и видео-рецепт

Ёто блюдо Ц еще одна вариаци€ очень известного италь€нского блюда пармиджано из баклажанов. Ќа этот раз в виде запеканки и с меньшим количеством калорий. ѕопробуйте, это вкусно!


»нгредиенты:

2 средних баклажана
1 стакан пассаты из помидоров (мелко нарезанных или прокрученных)
2 зубчика чеснока
¾ стакана рикотты
½ стакана тертого пармезана
—оль, черный молотый перец, 0.5 чайной ложки сухого базилика
ƒл€ хлебной крошки сверху Ц ¾ стакана натертого в крошку белого хлеба и ½ стакана тертого пармезана
ќливковое масло

ѕриготовление:

ѕримерно половину каждого баклажана нарежьте на кружки толщиной 1 Ц 1.5 см (€ обычно нарезаю из средней части).


Ќарезанные кружки отложите, а оставшиес€ части очистите от кожуры и нарежьте мелким кубиком.


–азогрейте на сковородке совсем немного оливкового масла (можно даже и вовсе обойтись без масла).  ружки баклажан с одной стороны смажьте оливковым маслом и этой же смазанной стороной выложите на разогретую сковородку. ќбжаривайте до зарум€нивани€. ѕеред поворотом смажьте верхнюю (ту, что пока еще не смазывали) сторону баклажанов маслом, переверните и обжаривайте до зарум€нивани€ с другой стороны.


ќбжаренные баклажаны снимите и пока отложите, а на сковородку добавьте оливкового масла и выложите мелко нарубленный зубчик чеснока. ќбжаривайте чеснок до по€влени€ чесночного запаха (буквально несколько секунд). ѕри обжаривании чеснок не должен изменить цвет, а уж тем более зажаритьс€ т.к. это придаст блюду горечь.
ƒобавьте пассату или нарезанные помидоры, а через 3 Ц 5 минут выложите в сковородку нарезанные баклажаны (те что кубиком). ƒобавьте соль, сухой базилик, слегка поперчите и тушите до готовности и м€гкости баклажанов. ѕри необходимости в процессе тушени€ (по мере выпаривани€ влаги) добавл€йте в сковородку немного воды.


ƒл€ начинки смешайте рикотту с тертым пармезаном. ѕри желании в начинку можно выдавить зубчик чеснока. ѕри необходимости начинку досолите, но учитывайте соль, которую внесет пармезан, не пересолите.
Ќафаршируйте баклажаны начинкой из рикотты.


Ќа дно формы дл€ запекани€ выложите примерно половину баклажаново-помидорной смеси.
—верху плотненько уложите баклажаны с начинкой, а затем оставшуюс€ половину тушеных баклажанов.



—мешайте хлебную крошку с тертым пармезаном (при желании можно добавить немного оливкового масла) и выложите последним слоем на запеканку.


«апекайте при 180 Ц 200 — готовности и рум€ной корочки сверху (20 Ц 30 минут).
¬кусно и в гор€чем, и в холодном виде.
ѕри€тного вам аппетита!
–убрики:   улинари€/ќвощи, грибы
ћетки:  

 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку